紅燒大排(簡單好做好吃)

原料

大排: 5-6塊, 姜: 2-3片, 蔥: 一大把, 生抽: , 老抽: , 鹽: , 糖: , 生粉: , 料酒:

步驟

1大排洗凈擦乾,用刀背井字形敲松(豎的➕橫的敲松),兩面都敲,敲完後大排會變成原先兩倍大

2敲好的大排用少許鹽、料酒、老抽腌制10-15分鐘

3腌制好的每一塊大排兩面均勻裹上生粉,薄薄一層即可

4起油鍋,油稍微多一點,中火下裹好的大排煎制,只要煎到大排不沾底就可以了,兩面都要煎

5把多餘油倒掉,留一勺油,放入薑片、蔥段爆香,再放入煎好的大排,加黃酒、生抽、老抽,開水沒過大排即可,再加鹽、糖調味,中火燜燒8分鐘,大火開蓋收汁,起鍋撒蔥花。