雞蛋塌凍豆腐 0

原料

雞蛋: 2~3個, 凍豆腐: 2塊, 菜籽油: , 鹽: , 蔥或大蒜葉子: , 味精或雞精:

步驟

1取出凍豆腐,放在冷水裡解凍,通常需要半天或一天。

2將解凍後的凍豆腐切塊,以2~3厘米長度和寬度為標準

3將雞蛋打散,並加入些水(加量)

4蔥切成碎末狀

5開火,將鍋燒熱後倒入油,待油有七八成熱後將凍豆腐塊倒進去炒,炒約2-3分鐘後將其碼齊,不要有重疊。

6倒入蛋液,待蛋液四周凝固後可用鍋鏟翻炒,此時應控制成中小火

7等到炒出湯汁後加入些許水,蓋上鍋蓋大火燜煮

81分鐘後加入味精和蔥末後出鍋

小技巧

加入水後的燜煮時間依水量而定,因為凍豆腐本身裡面夾雜水,所以不要加太多。