杏仁花生牛軋糖 0

原料

白糖110克,麥芽糠220克,熟花生250克,杏仁80克,水40克,鹽1.5克,蛋白一個約35克,無糖奶粉約100克

步驟

1.白糖加入麥芽糖和水先煮開 2.再倒入鹽,混合均勻 3.提前要做的準備工具有,蛋白放入無油無水的容器中 4.奶粉稱好備用 5.熟花生放入烤箱100度預熱。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半 6.黃油切小塊室溫下軟化,手一按能一個洞 7.烤箱提前鋪上矽油紙,注意不是油紙 8.燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用 9.蛋白打至硬性發泡 10.糖漿煮至135-140度,這個比較熱,小心 11.然後將煮好的糖漿倒入蛋白中,一邊倒,一邊攪拌 12.攪拌均勻 13.黃油分次加入糖漿中 14.分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面 15.黃油攪拌均勻,沒有顆粒 16.奶粉也倒入糖漿中 17.混合均勻後,倒入預熱的花生米,也混合均勻 18.再倒入杏仁,杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖 19.攪拌均勻 20.倒入模具中,模具中提前鋪好矽油紙 21.再在上面放一張矽油紙,用擀麵棍擀壓平,放涼 22.放涼後,去掉矽油紙 23.然後切成長條 24.再切成小塊 25.還是矽油紙,剪成小塊 26.包入切好的糖 27.包好 28.看看一大堆啊