濃汁番茄魚火鍋 0

原料

草魚: 5~6斤(吃不完買小點兒的), 西紅柿: 6~9個, 蔥: 2根, 姜: 5片, 蒜: 2朵, 八角: 3個, 桂皮: 少許, 花椒: 1把, 香葉: 5片, 花生碎: 半包, 番茄沙司: 100g左右, 鹽: 根據口味適量, 白糖: 根據口味適量, 雞粉: 適量, 白鬍椒: 適量, 味極鮮: 適量, 芝麻: 2把, 香菜: 適量

步驟

1西紅柿去皮,儘量切碎備用,魚片放鹽,料酒腌制30~50分鐘腌時可放少許麻椒。 花生碎(去皮熟花生兩三把,碾碎,也可以用擀麵杖來碾碎)

2炒鍋放一大勺油燒熱,將花椒炸至深色後撈出丟掉,放蔥段,薑片,蒜片 ,八角,桂皮,香葉  一起炒一會兒,炒出香味後倒入切碎的西紅柿翻炒,番茄汁沸騰後關中火繼續炒,直至變成濃稠的茄汁。

3炒成茄汁以後,加一碗或兩碗熱水,煮沸後開始調味,先放番茄沙司,然後放鹽,白糖,味極鮮  調出合適的味道。

4把腌好的魚片(5~6斤的魚一次放不完,大大概一小半的樣子,剩下的吃著放著,不能煮太久,會碎,熟了就行)放進湯汁里煮熟之後,關小火,放花生碎,煮兩三分鐘,放入芝麻煮15秒左右,再放雞粉,白鬍椒。

5最後撒上香菜立即關火出鍋。