桑葚酸奶慕斯 0

原料

桑葚果醬: 50g或適量, 酸奶: 120g, 淡奶油: 200g, 吉利丁片: 10g, 戚風蛋糕: 一片, 糖粉: 40g或適量

步驟

1烤制戚風蛋糕。也可以用餅乾底。

2吉利丁片用冷水泡軟備用。

3酸奶與桑葚果醬混合攪勻備用。

4加入4分之三吉利丁片(帶點水一起也沒問題)進入攪好的果醬酸奶糊中,隔水加熱攪拌至吉利丁片完全融化。

5製作鏡面果膠液,用剩下的吉利丁片液加少許果醬,再加適量水。同樣隔水加熱至融化。

6打發淡奶油,把糖粉倒入同時打,打成8分發。

7將放至室溫的果醬酸奶糊,倒入打發的淡奶油中。

8將戚風蛋糕切小一圈放入模具(6寸)。喜歡多些蛋糕可以放2層蛋糕。我喜歡慕斯多所以只放一片。

9倒入慕斯糊。放進冰箱冷藏室,約2個鐘(待慕斯糊凝固)。

102個鐘後,取出蛋糕,倒入鏡面果膠液。繼續進冰箱冷藏2個鐘。

11這就做好了。可以切塊享用。

小技巧

1,我急著哄孩子睡覺,所以沒等慕斯糊凝固好就倒鏡面液進去,導致一部分鏡面液流進慕斯糊里,表面搞破相了。。。心急吃不了熱豆腐啊。畢竟是第一次做慕斯蛋糕。 2,這款慕斯蛋糕由於酸奶的加入,口感十分清爽。 3,桑葚果醬是事先熬好的,沒有也可以用其他果醬或新鮮果泥。 4,我放的糖較少,口感清淡,喜歡甜些可以多放些糖。