特色紅燒茄子——老家的味道 0

原料

茄子: 半個, 麵粉: 適量, 西紅柿: 一個, 木耳: 適量, 青椒: 一個, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 白糖: 一兩小勺, 蒜: 四五瓣, 西紅柿醬或沙司: 適量

步驟

1圓茄子半個切塊,放入適量鹽醃10分鐘

2在醃製茄子的時候開始準備其他配料

3蒜切末,西紅柿,青椒切塊,木耳提前泡發洗乾淨備用

4茄子醃製好了,加入適量麵粉和水,攪拌一下,使茄子能均勻裹上面,注意不要攪拌太長時間,不然麵粉容易起筋縮成一團

5鍋里倒入較多的油,放入拌好的茄子煎炸至金黃

6炸好的茄子

7鍋里留少許底油,放入蒜末爆香,注意火不要太大,不然容易焦,然後火調大,放入切好的西紅柿炒出汁

8放入西紅柿沙司,白糖,耗油,少許鹽,青椒,木耳翻炒幾下,放入半小碗水煮開(燒菜時小妹把我手機拿去玩了,這幾個步驟就沒有拍照)

9鍋里煮開後倒入炸好的茄子翻炒,待茄子微軟,湯汁收差不多時起鍋

小技巧

1,我很少吃醬油所以只用了耗油,不喜歡吃耗油的也可以換成醬油或生抽。2,醃茄子的時候放鹽了,後面鹽一定要少放點或者不放,以免太咸。