番茄熬茄塊 0

原料

茄子: 一個半, 西紅柿: 兩個, 蔥姜蒜: 適量, 鹽: , 糖: , 醬油: , 胡椒粉: , 雞精:

步驟

1茄子洗凈用手掰成塊,放在鹽水裡防止變色。西紅柿切滾刀塊。

2中大火,熱鍋涼油(也不要太涼啦),先放薑片炒香。放蔥花(太早會變黑),番茄,放鹽,糖,使番茄出湯。出湯後放適量雞精,胡椒粉,醬油上色。

3番茄的湯變稠一點之後放入茄塊,翻炒一下。

4慢慢的茄子裡吸的水會出來,湯會變多。換小火慢慢熬,注意不要糊鍋,直到茄子變軟,出鍋前放蒜末。

小技巧

茄子比較能吃鹽,所以鹽要多一些。爸爸說他都是翻倍放的……