羽衣甘藍辣腸豆湯 0

原料

花豆: 2杯(473ml), 西班牙辣腸(chorizo): 8盎司(227g), 大蒜: 4瓣, 胡蘿蔔: 1根大的, 洋蔥: 1個大的, 芹菜: 1根, 羽衣甘藍: 8盎司(227g), 雞骨高湯: 8杯(1893ml), 干白葡萄酒: 1杯(237ml), 猶太鹽: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1花豆泡水整整一夜。

2中高火熱鍋,倒入切片的辣腸干炒5分鐘左右,炒到腸變成金棕色、腸里的肥油都炒走了。撈出,放廚房用紙上瀝乾油。鍋里保留大約2大勺油,剩下的倒掉。如果你買的腸比較瘦,炒不下這麼多油,那就再添點。

3倒入粗粗剁碎的大蒜、胡蘿蔔、芹菜和圓蔥,中火翻炒八九分鐘,炒軟了就倒入去莖後撕碎的羽衣甘藍炒到有點萎。倒入高湯、干白和2茶匙鹽,蓋蓋煮開。

4花豆瀝乾,連同辣腸一起倒入鍋中,轉小火開蓋繼續咕嘟1個半小時左右。豆子徹底軟了就裝碗,淋上一點點橄欖油。

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