原料
蔥: 5～6根， 紅菱: 適量， 雞頭米: 適量， 藕: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生抽: 少許
步驟
1藕去皮切丁。菱角去掉外殼，菱角肉外面有一層膜也要去掉，不然吃起來澀澀的。
2燒開一鍋水，放入菱角汆一下水，撈出備用。水再次燒開後，下雞頭米過一下水即可，也撈出備用。
3鍋里倒適量油，燒熱，下蔥段炸至金黃後，把蔥段撈出。
4鍋里留底油，下菱角翻炒，倒入少許清水，稍稍翻炒片刻，然後下藕丁翻炒，最後下雞頭米。都是能夠生吃或者很容易數的食材，不需要煮太久。
5倒入少許生抽，適量鹽和糖，翻炒均勻。出鍋時撒上蔥花。
小技巧
紅菱雞頭米和蓮藕的分量完全按照自己的喜好，喜歡吃哪個就可以多放點。 在製作蔥油的時候，喜歡蔥油味道重一點的，可以多放蔥，或者放少許洋蔥一起炸。 這道菜里的生抽只需要一點點，提個鮮味就行，放多了菜的顏色就不清白了。糖稍微多一點，我一般放兩三小勺，這個菜就是要甜一些才能突出蔥油味。
