原料
奶油150: 克， 牛奶150: 克， 蛋黃3: 個， 細砂糖40: 克， 自製馬斯卡朋: 如果有就50克， 葡萄干: 一小碗 下次稱下重， 朗姆酒: ， 咖啡酒: ， 香草夾: 一支
步驟
1 蛋黃加糖稍微攪打均勻 顏色微微發白就可以了 葡萄乾加朗姆酒和咖啡酒浸泡
2香草莢切斷籽剝出 加入牛奶並加熱至微微冒泡冒熱氣 82度 離火 向蛋黃中邊攪拌 邊慢慢倒入 開始要慢慢的避免蛋黃被燙成蛋花 全部倒入後 倒回鍋里 小火加熱控制在82度 液體稍濃稠 表面泡麵基本消失後過篩 蓋膜 冷藏30分鐘以上 液體徹底冷卻，
3打發淡奶油至固體狀態 分兩次加入冷卻好的蛋黃糊中 ，第一次可以用蛋抽快速攪拌 第二次要用刮刀翻拌不要畫圈 攪拌均勻後冷凍 邊圍凍上中間軟體時 進行第一次攪拌用電動打蛋器 再進行第二次冷凍 凍到四周凍上中間軟的時候 再次攪打 此時就感覺基本成型了 溫度很低了 此時可以加入泡好的葡萄乾 攪打後再次冷凍 可根據實際狀態決定是否再重複一次冷凍攪打
