原料
蝦仁: 120克， 豬肉末: 60克， 澄面: 100克， 玉米澱粉: 30克， 廣食園水晶包改良劑: 2克， 開水: 120克， 玉米油: 3克， 鹽: 4克， 料酒: 3克， 蔥花: 5克， 薑末: 3克， 糖: 2克， 胡蘿蔔: 1根， 雞精: 1克， 白鬍椒粉: 1克
步驟
1鮮蝦洗凈，挑沙線、剝殼成蝦仁
2把蝦仁分成兩半，把一半的蝦仁切大塊，用1克鹽和3克料酒腌制10分鐘，另外一半蝦仁先用刀面把蝦仁拍扁後再剁成蝦仁泥
3把蝦仁泥與豬肉末放一起，再加入薑末、3克鹽、雞精、胡椒粉、糖和3克玉米油，放好調料後朝一個方向攪勻，如果太干，可以加少許清水
4接著取10克胡蘿蔔小丁和剩下的蝦仁放進去攪拌均勻，這樣餃子餡幾乎算做好了
5做皮：盆里放入100克澄面、10克澱粉（留20克澱粉先備用）、1克鹽和水晶包改良劑，用筷子攪勻，邊倒開水邊用筷子攪拌
6攪成團，用蓋子蓋上悶5分鐘
7再把加入剩餘的澱粉，揉成團，把麵糰搓成長條，切小塊（大概10克一個）
8切好的小塊用保鮮膜蓋上，用一個拿一個，先把案板上刷層油，再放上小劑子用手按扁，再用擀麵仗慢慢擀圓擀薄
9包之前在餡里放進蔥花攪拌均勻，皮上放入餡料，像包餃子一樣包好
10胡蘿蔔切塊，包好後把蝦餃放到胡蘿蔔片上，等鍋中水開後放入蝦餃，蓋上蓋大火蒸7到8分鐘，蒸好後即可裝盤信用！
小技巧
廣食園水晶包改良劑可以改善麵皮的口感香味四溢，同時讓表皮晶瑩剔透。
