手擀牛雜雞蛋面

原料

全麥麵粉: 500克, 雞蛋5個: 260克, 鹽: 3克, 西蘭花: 1個, 胡蘿蔔: 1個, 牛雜(牛肉牛筋牛肚): 500克, 花生油、鹽: 適量

步驟

1先準備1斤制好的熟牛雜,我是買現 成的。

2胡蘿蔔切塊,鍋水煮開,滴幾滴油、少許鹽,倒入胡蘿蔔塊,煮至七分熟,再倒入西蘭花煮熟撈出備用。

3將全麥粉,打勻好的雞蛋、鹽倒入和面機,揉成光滑麵糰。

4麵糰分成兩半,先將一半裝入壓面機,小號圓面模裝上。

5鍋水煮沸,倒入幾滴油,直接將麵條 壓入鍋內。

6麵條煮沸後,倒入半小鍋涼水再煮沸,重複三次,面基本就熟了。

7麵條撈起,倒入涼水沖涼,控干水分,灑幾滴油調均勻備用。

8將(2)煮胡蘿蔔西蘭花的湯煮佛,倒入麵條、牛雜及牛雜湯煮開調味。

9準備大碗,放入己煮熟的胡蘿蔔和西蘭花、南姜碎,再將牛雜麵倒入(調 入蒜油更香),就可以開吃啦~