麗爾泰.黃咖喱土豆牛肉(附簡單版咖喱牛肉拌意粉)

原料

麗爾泰黃咖喱1kg: 100-150g, 牛肉: 一斤, 土豆: 中等大小2個, 元蔥: 一個, 胡蘿蔔: 正常大小一根, 蘋果: 中等一個, 椰醬(沒有的話牛奶也可): 300g(牛奶的話500ml)

步驟

1準備工作:開中火將鍋內加三分之二水煮沸。

2準備工作:將土豆、胡蘿蔔、元蔥、蘋果削皮切成正方形小方丁放在不同碗里備用

3準備工作:因為我直接買的滷牛肉,會更進味,如果是買的生牛肉需要切丁用熱水汆燙去腥之後再煮40分鐘到一個小時,直至牛肉煮軟,也可用高壓鍋直接煮。

4調味:食材準備好之後,在步驟1的鍋里放入100g麗爾泰黃咖喱,提前煮沸的水有利於咖喱迅速融化。麗爾泰咖喱辛香料足,口味稍重,咖喱煮化之後可以先沾一點點嘗嘗口味,然後加入250ml椰漿、適量的糖,使咖喱和椰漿還有佐料融合在一起。(每個人口味不一樣,所以加佐料時可以不斷嘗不斷嘗,一直到最符合自己口味)

5倒入切好的土豆丁。燜5分鐘。

6土豆會迅速的把湯汁給吸收,所以調味需提前進行。咖喱被吸收的差不多了就可以再加20-30ml水,每加一次水煮開之后土豆就會變得更軟糯。

7用鍋鏟去翻鏟咖喱土豆,一直到有些土豆呈糊狀。加入胡蘿蔔元蔥蘋果和牛肉,並加100ml水,可加開水也可加冷水。蓋上鍋蓋。(蘋果起到一個平衡甜辣度的作用,而且脆甜的蘋果可以很好的提升口感)

8大約5-10分鐘,所有的食材就會融合在一起,做好的咖喱土豆牛肉是糊狀的,如果是可流動的情況很有可能是水加多了,那麼就需要繼續加黃咖喱和椰漿,調味。棒棒的咖喱就做好啦。

9接下來就是煮意粉,正常程序,煮一鍋開水加150g意粉,蓋上鍋蓋。沸水之後加半勺鹽,不用加多因為咖喱醬有味道。

107-10分鐘,意粉煮好之後,撈起過涼水,瀝干之後重新倒入乾淨鍋內,加100ml水,倒入40-50g煮好的咖喱土豆牛肉醬,煮熟之後起鍋就可以吃香噴噴的咖喱牛肉意粉啦。

小技巧

1 咖喱醬可以一開始不用全部加進去,因為淡味可以加鹽,可是如果咖喱咸了只能不停加水,那麼咖喱味會容易被沖淡。 2 因為我喜歡有一點嚼勁的胡蘿蔔,所以胡蘿蔔後來才加進去,如果你喜歡糊糊的胡蘿蔔可以在土豆煮熟後將胡蘿蔔先加進去和土豆一起燜煮。 3 因為媽媽特別喜歡吃咖喱,所以家裡買了紅咖喱和黃咖喱,補充一句,辣辣的紅咖喱加在黃咖喱裡面味道會更好,紅咖喱的辣味是屬於後勁的。 4 糊狀土豆很容易粘鍋,所以在食材都加進去之後一定要不停的翻一下鍋! 5 補充一句,味淡需要添加黃咖喱時,可以先用開水化開黃咖喱,這樣就不用擔心味道不均的問題。 6 菜譜可以看出來胡椒味精和鹽放的很少,因為咖喱醬本來就有鹹味,所以說鹽量一定要注意,另外味精和胡椒,因為我們家做菜比較清淡所以很少放這兩樣佐料,味比較重的朋友可以適當加一點點味精,胡椒的話因為我加了紅咖喱提升辣味所以就沒加胡椒了。砂糖可以適量加,可以做給小朋友吃喲。