糖醋肉 0

原料

豬肉裡脊就可以),紅椒,黃椒,洋蔥蛋清,澱粉,麵粉,鹽,料酒,醋,白糖,醬油,蔥,姜,蒜

步驟

1.豬肉拍松,切成小塊,加入鹽,料酒,醬油,澱粉拌勻。 2.三樣配菜洗凈後切片,這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,姜切片,蒜切片備用。 3.將蛋清,澱粉,麵粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。 4.取一個小碗,加入白糖,鹽,料酒,醬油,醋,澱粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬。 5.炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入裡脊肉復炸至金黃,撈出瀝油。 6.鍋內留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調好的味汁,待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

小技巧

這三樣配菜都不宜炒制時間過長~ 如果是糖醋類的菜餚,只要按照2份糖,1份醋的比例調配,便可甜酸適度了。