娘惹糖水-摩摩喳喳

簡介

這是家鄉很有名的糖水之一。濃濃的椰漿味絕對能撩起你的味蕾!

原料

芋頭 1 粒 番薯(紅,黃,紫) 各3條 薯粉 適量 熱水 適量 冰糖 適量 香葉 6 片 椰漿 2 粒 (擠成濃椰漿)

步驟

糖水做法: 1. 芋頭,各類番薯切小塊,燒開熱水,先隔水蒸芋頭約15分​鍾,才加入其他番薯蒸至熟。 2. 另一邊燒開適量水,放入香葉煮香。 3. 把蒸熟的芋頭與番薯加入糖水中。 4。開始製作輸分根,然後倒入糖水中,加入冰糖,加入濃​椰漿,即可。 薯粉根做法: 1.熱水倒入薯粉,用筷子快速攪拌至半生熟粉團,用手把​粉團搓至不黏手,分為幾粒然後杆扁切成小粒狀。 2. 把多餘的薯粉過濾,燒熱一鍋水,把薯粉根煮至透明浮起撈​起,過冷水。 P/S:要很熱的水倒入,或能用攪拌器來拌勻粉團。 我靠手感,沒特地量粉和水份量。 在杆扁當兒加入適量的薯粉,比較容易杆和切成粒,因過濾​粒粒才會平均透明沒沾過多的粉。 冰糖,椰漿因個人的甜度而定。 先蒸芋頭因為番薯比較快熟,口感比較一致,不會遲到番薯​比較熟透。 也可加入cendul,更繽紛色彩。