客家釀豆泡~客家菜系列

原料

肉末: 300克, 干香菇: 5朵, 胡蘿蔔: 1/3根, 蔥花: 少許, 鹽: 3克, 生抽: 1勺, 香油: 半勺, 白糖: 少許, 蚝油: 小半勺, 澱粉: 小半勺, 豆泡: 半斤

步驟

1干香菇提前溫水泡發,豬肉剁碎成肉末,胡蘿蔔和香菇切碎,以上調料除蔥花外加入肉末香菇末和胡蘿蔔末混合順時針攪拌均勻,靜止腌制20分鐘左右;

2豆泡洗乾淨後晾乾水,可以用廚房紙擦乾也可,在其中一面戳破,把肉末釀進去;

3煎鍋放油,熱鍋冷油,用筷子或者食品夾放肉末一面在底部先煎八分熟,再翻面煎其他面;

4用醬油、蚝油加少許水攪拌均勻,倒入鍋中一起小火煮兩三分鐘致豆泡入味;

5用筷子或食品夾把做好的釀豆泡放入碟子排列好,撒上蔥花,把鍋里剩餘的醬倒到豆泡上,完成開吃啦!?

小技巧

⚠️注意肉末一定要攪拌好後面釀菜的口感才會好。希望你也會喜歡哦?