拆骨肉拍黃瓜

原料

豬肋排: 七八塊, 黃瓜: 一根, 蒜蓉: 適量, 肉湯: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 醋: 適量, 生抽: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 花椒: 少許, 大料: 少許, 干辣椒: 1根, 干山楂片: 少許, 桂皮: 少許, 香葉: 少許, 香油: 適量

步驟

1排骨焯水去血沫,這一步對去除肉腥味至關重要。準備煮肉的材料,包括蔥,姜,干辣椒,山楂片(獨門秘籍,可以使肉更加鬆軟),花椒,大料,桂皮,香葉。

2排骨再次下鍋,加入燉肉材料,少許鹽和料酒,加清水沒過排骨,大火燉制半小時以上。

3撈出排骨,晾涼,盛出少許肉湯備用。

4將肉脫骨改刀成長條,夏天將肉稍微冷藏一下會更爽口。

5黃瓜去皮,拍制,改刀,將拆骨肉和蒜蓉碼在黃瓜上。少許鹽,糖,陳醋,生抽,香油調製成汁,混合適量肉湯,均勻地澆到食材上。

6開吃ヾ(*ΦωΦ)ツ

小技巧

  1. 煮排骨時加入少量干山楂片可以使肉質更鬆軟,適用於燉制各種肉類。 2. 用糖代替味精更健康。 3. 煮排骨的湯是增鮮利器。