紅火過年·鮮肉鍋盔 0

原料

A 主麵糰: , 麵粉: 300克, 雞蛋: 1個, 鹽: 2克, 酵母: 4克, 溫水: 150克, B 燙麵團: , 麵粉: 150g, 開水: 120g, 色拉油: 1勺, C 豬肉餡: , 豬肉糜: 200g, 花椒油: 2小勺, 花椒粉、五香粉: 各1小勺, 鹽: 少量, 小蔥: 2根, 姜: 1小塊

步驟

1主麵糰的材料全部混合,揉成麵糰,放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大

2製作燙麵團:把開水和麵粉混合揉成團,加入到發酵好的麵糰中,繼續揉成團,再加入色拉油,揉合均勻

3製作餡料,把豬肉糜剁細,加入切細的小蔥、薑末和其他材料,拌均勻,待用

4把麵糰分成10個劑子,擀成略長的長舌狀,塗上餡料,捲起後立狀壓扁

5略擀成圓片,入熱油鍋,中小火煎至兩面黃,出鍋