糖醋熘裡脊 0

簡介

焦脆香酥,酸甜可口。

原料

主料:豬裡脊肉300克, 調料:雞蛋75克,小麥麵粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,鹽3克,醬油10克,香油15克,大蔥15克,姜15克,豌豆澱粉30克

步驟

1.裡脊肉剔去白筋,切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片,用料酒、鹽醃一下; 2.蔥切成段,姜切成絲; 3.將雞蛋打散,加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊,放入裡脊肉上糊; 4.用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克(澱粉25克加水25克)、蔥段兌成汁; 5.將花生油燒沸,將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色),倒入漏勺濾油,裝入盤內; 6.鍋內留50克油,下入薑絲炒一下,即倒入兌好的糖醋汁,再加點沸油,使汁烹起時,澆在炸裡脊肉上,即成。