原料
五花肉: 250克， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 柿子椒: 1個， 蒜台: 6根， 黑木耳: 20克， 雞蛋: 1個， 寬面: 適量， 鹽: 5克， 醬油: 20克， 醋: 40克， 蔥: 5克， 姜: 5克， 水: 250克， 辣椒粉: 5克， 五香粉: 5克， 花椒粉: 5克， 黃酒: 15克
步驟
1準備食材
2五花肉切小片，比指甲蓋大一點就可以了，我切得有點大，陝西小夥伴告訴我一定要小點，以後改進咯，胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用
3豆腐切片在油鍋里兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切末備用
4熱鍋放食用油，油要多放一點，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘，放蔥薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒，炒的過程真的很香
5炒半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣，開大火，放醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開
6醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒
7燒十至十五分鐘後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了
8此時可以另起一鍋，煮麵
9面煮熟撈出，澆上臊子鹵，香噴噴的面就出鍋啦，開始享用吧
小技巧
有小夥伴點評說五花肉切成丁後可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先腌制20分鐘左右，味道會更好哦！ 【小趙微信私人號：3456135】 【小趙微信公眾號：小趙愛美食】
