干炒牛河 0

原料

河粉: 2人份, 黃牛肉: 1塊, 小蔥: 1把, 生薑: 4片, 洋蔥: 1個, 紅椒: 1個, 澱粉: 1湯匙, 生抽: 2湯匙, 老抽: 1湯匙, 白糖: 1湯匙, 鹽: 1茶匙

步驟

1主要材料備齊;

2將牛肉切薄片放入碗中,調入適量生抽和芡汁,抓勻後腌制10分鐘;

3將干河粉用50℃左右的溫水浸泡至河粉變軟後,撈出瀝干水分備用;

4期間將洋蔥、紅椒、蔥姜切絲備用;

5鍋中放入油,大火加熱,待油麵起較多白煙時,放入牛裡脊片,滑炒半分鐘,至肉片變色後撈出備用;

6接著鍋洗凈後擦乾水,燒熱後倒入涼油,下蔥薑絲、洋蔥絲和紅辣椒絲快速過油略炒;

7接著下河粉猛火快炒至河粉均勻的沾滿底油;

8接著快速調入生抽、老抽、白糖、鹽炒至所有食材上色;

9最後放入牛肉片,快速滑炒至均勻後出鍋裝盤。

小技巧

1、如能買到新鮮河粉,挑選厚的口感會更好; 2、牛肉建議選黃牛肉; 3、配菜還可加入銀芽,掐頭去尾後和著配菜一起炒,也是不錯的選擇。 4、切記旺火快炒!