南瓜饅頭

原料

南瓜: 克, 麵粉: 克, 活化酵母的溫水: 克, 酵母: 克, 白砂糖: 克, 鹽:

步驟

1南瓜蒸熟,筷子能輕鬆插進去就熟了 趁熱壓成泥,冷了就硬了 酵母用不燙手的溫水化開加入麵粉,靜置5分鐘 麵粉加糖,少許鹽和勻

2酵母用不燙手的溫水化開加入麵粉

3將酵母水,麵粉,南瓜揉成不粘手的麵糰,不需要另外加水,蓋上保鮮膜扎幾個小洞防止麵糰表面發乾,散發酸氣,醒發1h~2h至兩倍大。

4鍋燒水,方便二發。

5麵糰2倍大,手指沾少許乾粉插個洞洞略微回縮,扒開麵糰內里呈蜂窩狀就好了。

6麵糰排氣,加乾粉,麵糰一手揉,一手轉,目的就是得到表面光滑麵糰好整形

7揉至麵糰表面光滑,切開麵糰無明顯氣泡,乾粉不可以揣太多,多了麵糰就太實,容易乾裂,伸縮性變差,不好搓長整形。

8面板撒乾粉,將麵糰搓長,表面再撒少許乾粉,整至表面光滑的長方條,刀占少許乾粉防粘,快切。用手將饅頭兩頭往裡收收,整形。

9將饅頭放入溫水鍋里二發15~25分鐘,至兩倍大,手輕輕按壓饅頭立刻恢復即可。 因為放了矽膠墊,放了饅頭的蒸架不好放置,直接將鍋端進來放饅頭。

10蒸15~25分鐘,視饅頭大小。

11直接開蓋,用手按壓饅頭立刻彈起就好了,會凹下去有指印就不行。不用關火燜,饅頭髮的好就不會回縮,悶久了還會滴水錶皮太濕。

12沒關火,不回縮。

13香甜的南瓜饅頭+牛奶+沙拉,特別棒!