雞蛋: ， 食用鹼: （蒸饅頭用的）， 圓蔥: ， 蒜蓉醬: ， 芝麻: ， 孜然: ， 辣椒面: ， 花椒麵:
1將雞蛋打到小盆中（最好是不鏽鋼的，受熱快），加鹼攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了(攪的越勻越好)
2攪好的蛋液上蒸鍋,大火開鍋後,微火蒸15分鐘,拿出晾涼,切條
3鍋加油燒熱放實蛋炒微黃,加所有調料炒勻,放圓蔥炒勻出鍋
不用再放鹽,醬是鹹的
