糖醋裡脊 0

原料

食用油500克  (實耗50克)  香油1小匙  高湯大匙  料酒2大匙  香醋2大匙  白糖2大匙  精鹽1小匙  裡脊肉250克  雞蛋1個  香蔥1棵  生薑1小塊  麵粉適量  澱粉適量

步驟

1.雞蛋打入碗內;肉洗凈切片,放入雞蛋液中,加水澱粉、麵粉抓勻;蔥、姜洗凈切末; 2.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁; 3.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油; 4.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。 注意 甜酸可口,外焦里嫩。裡脊要多炸幾遍,否則達不到外焦里嫩的效果。