糖醋裡脊絲 0

原料

裡脊肉300克,澱粉1小匙,米酒1小匙,蛋白0.5隻,生抽1大匙,香油1小匙,老醋1大匙,水2大匙,黃砂糖1大匙,鹽1小匙

步驟

1.裡脊肉切絲用蛋白米酒和澱粉拌勻,靜置30分鐘。 2.兌汁料通通放一個小碗裡拌勻備用。 3.炒鍋燒熱加入2大匙素油,等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色,轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。

小技巧

以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡,要用甜面醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好後可以試味,根據個人口味調整糖醋和鹹度即可。不必勾芡,拌醃肉絲時候用到的澱粉就夠了。