『復古點心』檸檬重乳酪 2

原料

奶油奶酪: 160g, 淡奶油: 80ml, 全蛋: 一個, 蛋黃: 一個, 自製檸檬醬: 65g, 白砂糖: 15g, 奧利奧碎: 適量, 黃油: 15g, 水: 一茶匙

步驟

1淡奶油中加入20g檸檬醬攪拌。攪勻後略顯濃稠即可。

2奶油奶酪室溫軟化後,加入35g檸檬醬,10g白砂糖。攪勻。

3奶油奶酪攪勻後,加入一顆全蛋,攪勻。

4再加入一顆蛋黃,攪勻。

5加入65ml左右的第一步做好的檸檬奶油,攪勻。蛋糕糊完成。

6芮如買的奧利奧碎,烘培原料店都有。擀麵杖擀碎後拌入融化好的黃油。倒在模具底部壓平壓實。

7倒入蛋糕糊8-9分滿就好,芮如這是硬裝的,做好後證明有點多…=_=…

8預熱烤箱,160攝氏度,上下火,40min。後面還有淋面,芮如不喜歡變色,所以加了錫紙。

9餘下的檸檬奶油,再加入10g檸檬醬,1茶匙水,5g糖,攪勻後淋在表面。放涼後,入冰箱冷藏四小時以上。

10一勺下去,三種口感,三種滋味,有層次,有融合。 (此方的量,2寸模具做了六個。)(脫模前熱毛巾捂一下就好脫了。)

小技巧

自家做的檸檬醬里有糖,所以原方中的糖芮如減量了,重乳酪最愛的就是事物本身的清香,奶的濃郁和檸檬的清爽非常好的融合。