原料
越南春卷皮10張、大蝦10隻、雞蛋1個、青瓜半條、紅蘿蔔半個、生菜適量、炒香花生碎30克、韭菜十條、粉絲60克、排骨150克、檸檬半個（裝飾用）: ， 蘸料材料：指天椒3個、大蒜2瓣、魚露2勺、檸檬汁2勺、糖1勺、檸檬半個:
步驟
1排骨洗凈去血水放入1個八角一片桂皮，放入高壓鍋壓爛，將肉取出備用。蝦放入滾水裡燙熟，剝皮去蝦線，對半剖開備用
2雞蛋打散，倒入平底鍋攤成蛋皮切絲，粉絲放入滾水中燙軟、各種時蔬洗滌乾淨，切成細絲備用
3準備一個大盤，裝上溫度在60-70度左右的熱水，將春卷皮放入泡軟，時間大約在20-30秒
4越南春卷講究層次，先將蝦仁、排骨肉在米紙皮上
5放上適量的生菜、青瓜、紅蘿蔔絲
6放上適量的米粉，再放上一層蛋皮與一條韭菜，撒上適量的花生碎
7將春卷皮2側往中間蓋，儘量蓋住餡料，捲起來即可
8裝盤放上切片的檸檬裝飾，沾著蘸料吃；（也可春卷切斷裝盤蘸料更入味）
9蘸料做法：將指天椒切碎，大蒜剁成蒜蓉，青檸檬切小片，分別都裝入小碗內，倒入魚露與檸檬汁，白糖拌勻即可
小技巧
PS： 越南春卷配上自製的檸檬汁蘸料風味很獨特。 1、越南春卷皮網上有售 2、春卷包裹的時蔬可根據自己的喜好搭配 這個菜譜是在一個非常會做飯的姐姐的空間看到的，傳上來與大家分享下
