川味口水雞

原料

雞腿: 2個, 香蔥: 一小把, 姜: 一片, 花椒: 一小把, 香蔥: 一棵, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 香菜: 一棵, 花椒油: 一勺, 辣椒油: 一勺, 香油: 一勺, 生抽: 一勺, 米醋: 一勺, 糖: 一勺, 熟白芝麻: 適量, 熟花生碎: 適量

步驟

1雞腿冷水下鍋,放入蔥、姜、花椒,大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右,然後放到冷水裡過涼後瀝干水分切成塊,裝入盤中

2蔥、姜、蒜、香菜切成末,與花椒油、辣椒油、香油、生抽、米醋、糖拌勻成調味汁

3調好的汁淋在雞塊上,撒上熟芝麻和花生碎即可

小技巧

雞腿不用煮太久,用筷子扎最後的地方,沒有血水滲出即可