家常烤魚 0

原料

魚: 一條1-2斤的草魚或鯉魚, 豆瓣醬: 2勺, 洋蔥: 半個, 花椒: 20粒, 干辣椒: 5個, 蒜: 3瓣, 芹菜: 3根, 金針菇: 一把, 香菜: 一根, 姜: 5片, 鹽: 少許, 料酒: 3勺, 土豆: 一個, : 一個, 彩椒: 一個

步驟

1把魚收拾乾淨,橫切分成兩半,在魚背上劃刀。

2放入蔥姜蒜,料酒、生抽腌制20分鐘或過更長時間入味。

3把腌制好的魚放在鋪好錫紙的烤盤中,地下鋪些上一步研製魚時的蔥姜蒜,當然用新的更好!魚的表面刷些油,放入預熱過的烤箱中上下火 200度烤制20分鐘。

4在烤制魚的同時,起鍋炒制配料,先放入花生油炒蔥姜蒜到有香味,然後放入郫縣豆瓣醬 洋蔥 辣椒炒香。

5隨後把其他輔料 按耐熟程度逐漸放入鍋中翻炒,可加入少許生抽

6最後倒入少許老抽上色,以及加入適量鹽 白糖調味。加入少許水炒制7-8分熟

7最後把炒好的輔料倒入烤盤中鋪好,再放回烤箱中上下火烤制6-10分鐘

8熱油放入花椒 辣椒出香味後 澆在烤好的魚上面 放少許香菜或者香芹葉子,撒些白芝麻,即可出鍋 。

小技巧

1、魚的大小可以根據自家烤盤衡量,最好買刺少的魚 2、配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好隨意搭配配菜,烘烤溫度也不一,烤至入味即可