雜錦糯米飯 0

原料

糯米750克,大米250克,臘肉250克,臘腸250克,蝦米50克,冬菇50克,豆角100克,花生100克,香菜適量,蔥適量

步驟

1.冷鍋放進花生,慢火炒,勤翻動 2.把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了,剛炒好的花生是不脆的,要徹底放涼才會脆 3.燒熱鍋,放進切丁的臘肉、臘腸,翻炒1分鐘 4.加入蝦米和冬菇丁,繼續翻炒2分鐘,炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水 5.加入豆角粒,炒至豆角變綠 6.把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml,蓋上鍋蓋,小火把材料煮熟,然後轉大火把水收干 7.加入煮好的糯米飯(如果飯是熟的就直接把飯與鍋里的配料拌勻就行,但如果象我這樣是一鍋夾生飯,那就要邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米(或開水),待米飯與配料完全拌勻以後,圍著鍋邊加入2~3湯匙水,然後蓋上鍋蓋,小火燜至水干,然後,把飯翻面,繼續加入2~湯匙水,蓋上鍋蓋,小火燜至水干,檢查一下,米飯已經熟透,就改大火,把拌勻的糯米飯炒至干身 8.加入香菜碎和蔥花,翻炒均勻即可。這個時候可以試一下味道,如果感覺不夠味的話,可以加點生抽,但臘腸臘肉蝦米都是鹹的,所以,基本上是不用放已經夠味了(炒熟的花生,本來是要放進飯里的,但我怕公婆牙口不好,所以花生另外裝碟,誰要加就自己加到自己碗里)