酸酸甜甜山楂醬 0

原料

新鮮山楂: ， 白砂糖: ， 冰糖: ， 檸檬汁:

步驟

1山楂用鹽水浸泡一個小時後洗乾淨

2用刀子一分為二，然後去柄去核去蒂

3鍋里加水煮沸，然後放入已經處理好的山楂待果皮開裂立即撈出

4將果肉篩成果泥（山楂皮富含多種微量元素，量大可用攪拌機打成果泥）

5將果泥重新倒入鍋內，分兩次分別加入白砂糖和冰糖，小火熬煮的過程中可以依據口味調整糖的用量，並不斷攪拌。（一般情況下山楂醬的用糖份量占果肉的60%以上，糖太少容易苦澀。）待果醬開始從變得粘稠時滴入適量新鮮檸檬汁，不僅可以增加可以粘稠度且可以讓山楂的色澤度和酸甜度平衡。

小技巧

山楂醬熬制一般需要40-60分鐘，當果醬滴入水中沒有散開時即可趁熱裝瓶。