入味不散醬鹵肘子 0

原料

肘子: 一個, 花椒: 10粒, 八角: 2粒, 香葉: 4片, 桂皮: 1塊, 甜麵醬,黃豆醬: 若干, 白糖: 若干, 干辣椒: 4個

步驟

1 原料:肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。 1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛,(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水,然後用尖角刀剃骨。 2、在清水中浸泡,去除血水異味,用菜刀颳去豬皮上髒東西 3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水,瀝干備用。

24、鍋中放入水,當歸,料酒,蔥姜,生抽、老抽、黃豆醬、甜醬、白糖、花椒,大料,肉桂,然後放入肘子和大棒骨小火燉,1小時後,大火收汁。

35、燉好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來,再放進冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 )

46、吃時切片,蘸上味極鮮醬油,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)