鍋包肉上的鍋巴的鍋包肉上的鍋巴~

原料

鍋巴: , 豬裡脊: 一塊, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 澱粉: 適量, 姜: , 白糖: , 香菜: 適量, 油: 很多, 醋: 適量, 胡蘿蔔: 1根, 蔥: , 麵粉: , 醬油:

步驟

1將肉切片(刀背那麼厚) 不要太厚也不要太薄 肉量根據家庭情況決定

2開火倒油 倒很多油,因為要炸東西 不然容易糊鍋

3在熱油的時候。。。。 澱粉水(多少澱粉就多少水)攪勻 先將肉上裹上一層麵粉 再放進澱粉水中 抓一抓,鬆鬆肉質

4調汁 糖(圖中小碗的1/4) 醋(小碗的1/2) 醬油(適量) 料酒(吃飯勺2勺半) 鹽(半勺,少放,邊放邊嘗) 放入大碗調勻

5等到油溫正好時。。。 將肉一片一片的下鍋炸(不用小火,一直大火),炸至7分熟 撈出

6再將肉放入澱粉水中,再次占勻 占勻後進去油鍋炸第二次 不要炸太久,熟了就撈出

7下鍋炸鍋巴(不用攪,不然會散) 炸鍋巴時,可以做別的

8炸鍋巴時。。。 將蔥,姜,胡蘿蔔切絲 蒜2.3顆就夠了,拍癟

9令起一鍋,放一點油 放入蔥姜蒜,胡蘿蔔 翻炒,炒香

10(這時鍋巴應該炸好,盛出放在盤子底部,備用) 這邊把肉放入炒鍋,炒兩下 將醬汁放入 翻炒,收汁

11可以出鍋了! 將肉放在鍋巴上面 最後用香菜葉放在上面做點綴