水晶肉皮凍 0

原料

肉皮: 200g, 青豆: , 青紅椒: , 玉米粒: , 花椒: 幾粒, 八角: 1個, 桂皮: 1小段, 香葉: 1片, 料酒: 15ml, 清水: 700~800ml, 生抽: 20ml, 醋: 20ml, 鹽: 少許, 香油: 5ml

步驟

1鍋中燒開適量清水,將洗凈的肉皮入沸水中汆燙片刻,撈出沖凈

2颳去肉皮上多餘的白色油脂,切成條

3鍋中倒入備好的清水,燒開後,倒入肉皮和所有燉料,轉小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠

4挑出鍋中的燉料,盛入保鮮碗中,待晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固

5青豆等蔬菜需要切的切好後入沸水焯燙一下過涼水。皮凍凝固後取出切塊,加入蔬菜,倒入調料拌勻即可