梅香燒排骨 0

原料

排骨剁小: 500g, 醬油: , 白糖: , 料酒: , 香醋: , 李錦記酸梅醬: , 蚝油: , 蔥姜蒜:

步驟

1排骨抄水後用冷水沖洗乾淨晾乾

2鍋里少許油,撒兩勺糖,開始炒糖色。

3生薑也扔進去一起炒,白糖化成棕色液體了就說明糖色好了,趕緊把排骨倒進去翻炒。

4排骨都裹上糖色後顏色會很漂亮(沒炒好也不怕,最後加一點老抽就好。倒進一小勺醋和料酒炒干(這樣能增加香氣還能去腥)

5依次加入兩塊拍扁的蒜頭,一勺生抽,半勺蚝油,一勺酸梅醬,炒勻嘗嘗味道。

6加入熱水到快要蓋過排骨,小火燜半小時,開蓋大火收汁,嘗嘗味道,就可以起鍋啦

小技巧

關於顏色,老抽一定要在加水之前加,這個時候的顏色和煮完出鍋差不多,如果加水後加老抽就容易顏色過重啦