萌萌噠海螺饅頭寶寶? 0

原料

白色麵糰:: , 乾性酵母: 1g, 中筋麵粉: 100g, 溫水: 50g, 白糖: 10g, 綠色麵糰:: , 乾性酵母: 1g, 中筋麵粉: 100g, 青菜或綠葉蔬菜的葉子榨成汁: 50g

步驟

1白麵糰:酵母融於溫水靜止五分鐘,混合其他原料,揉成一個光滑麵糰,放一乾淨盆內,蓋保鮮膜,28度左右的溫暖處發酵至兩倍大 綠麵糰:酵母融於溫水靜止五分鐘,混合其他原料,揉成一個光滑麵糰,放一乾淨盆內,蓋保鮮膜,28度左右的溫暖處發酵至兩倍大 (偶爾也會麵包機揉面後,把轉頁取出,兩色麵糰分別包保險膜,放於麵包機麵糰功能發酵至兩倍大)

2發酵好的麵糰排氣,擀成長方形的面片

3綠色面片疊在白面片上方

4從自己方向上捲起,收口壓緊

5側面行個禮吧

6切成1cm的小段,壓扁

7把面片擀成舌頭狀,儘可能減少擀的次數,可以使海螺層次分明,擀成長約筷子,寬約長度三分之一,厚4mm的面片。

8補充一張步驟7擀麵皮的長度

9右面向中間折回三分之一處

10再左面向右折

11翻面,用刀背壓出紋路

12用筷子豎著串住面片,用手捏住接口處,稍稍打伸。

13順時針旋轉180度,筷子向下壓一下。

14海螺寶寶登場嘍

15將剩下的麵糰依次處理後,放入鋪濕屜布的蒸鍋內進行二次發酵,30分鐘左右,麵糰發到原來的2倍左右時,開大火,水開後蒸15~20分鐘。燜3-5分鐘再打開蓋。