脆皮糯米雞翼 0

原料

準備時間: 45分鐘 烹飪時間: 15 分鐘 量: 15個 材料: 雞翼 (chicken wing) 15個,洗凈後用廚紙吸干水分 擠花袋 (decorating bag) 1個 雞蛋 (egg) 2個,打散成蛋液 麵粉 (all-purpose flour) 1杯 陷料: 糯米 (sticky rice) 半杯,加水煮成糯米飯 蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp),料酒浸泡後剁碎 臘腸 (Chinese sausage) 1條,切丁 香菇 (dried mushroom) 4個,用水泡發後切丁 料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp) 生抽 (light soy sauce), 2大匙 (tbsp) 糖 (sugar) ,少許 香油 (sesame oil),少許

步驟

1) 鍋里加2大匙油,油熱後放蝦米碎小火炒香,然後加香菇碎和臘腸丁,小火炒香後加糯米飯和其餘陷料,混合拌勻 。稍涼時放入擠花袋,並在擠花袋底部剪一個食指大的口子; 2) 砍刀剁去雞翼的第一關節,用拇指和食指沿著雞骨向下推肉,邊推邊把雞肉外翻。推到底部時,分別把兩根骨頭轉幾下抽出,並把雞肉翻回成口袋狀; 3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼; 4) 雞翼表面先沾麵粉 ,再沾蛋液,再沾麵粉 ,抖去多餘粉後入油鍋,中火炸3分鐘左右,撈出。然後再復炸1分鐘至金黃即可。用廚紙吸干多餘油分,可蘸食蚝油蜜汁。