荷葉糯米雞翅 0

原料

(5人份),雞翅中10個,糯米200克,金華火腿50克,干香菇50克,紅菜椒50克,荷葉 1張,蛋清2隻,白砂糖1茶匙(5g),鹽 1茶匙(5g),白鬍椒粉 1/2茶匙(3g),油 1湯匙(15ml)

步驟

糯米洗凈,用溫水浸泡2小時;干荷葉用流水沖洗乾淨,涼水浸泡2小時;干香菇洗凈,用少量溫水泡開。 雞翅中洗凈後,背面斜切兩刀,薄薄地抹上一層鹽和白砂糖,腌制1小時至完全入味。 紅菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡發的香菇和火腿也切成碎丁。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻,調入1/2茶匙鹽和胡椒粉,關火。 泡好的糯米濾除水分,加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。 泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將腌制好的雞翅中先裹一層蛋清,再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷葉上。開火,用大火蒸30分鐘即可。