簡介
水玲玲的荷葉小心地呵護著雞肉與糯米，將自己的清香無私的奉獻了出來。當拆開荷葉的瞬間，其中的清新氣息便可以直達心底。熱量標註：此菜熱量為358千卡/人
原料
新鮮荷葉4張，雞腿肉100g，豌豆50g，糯米300g，干香菇2朵，廣味香腸1根，冬筍50g，生抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），肉鬆50g，甜辣醬2湯匙（30g）
步驟
雞腿肉洗凈擦乾水分，切成2cm見方的小塊，再調入生抽和紹酒腌制15分鐘。 干香菇用熱水泡發，同冬筍和廣味香腸一起切成1cm見方的小丁。 糯米提前浸泡2-3小時，再放入鍋中蒸熟，隨後盛出並將米粒打散。 在糯米中放入豌豆、香菇小丁、廣味香腸小丁、冬筍小丁、雞肉塊和鹽攪拌均勻。 將新鮮荷葉刷洗乾淨，背面向上，取適量糯米雞肉餡料放在中間，先將底端向上摺疊包住糯米，接著將左右兩端的荷葉向內摺疊，然後把上端的荷葉向下摺疊將整個糯米包裹住，最後用絲線紮緊，使其成為枕頭狀。 將包裹好的糯米雞放入蒸鍋中，大火蒸製30分鐘。 最後將荷葉打開，在糯米雞上淋入甜辣醬，撒入肉鬆即可。
小技巧
如沒有新鮮荷葉使用，也可改用干荷葉，但在製作前應將干荷葉放入清水中浸泡2小時。 蒸製糯米飯時，水量不宜過多，蒸好後飯粒不要太黏。 還可以發揮自己的創造力，將糯米雞製作成各種形狀，更添烹飪樂趣。
