黑椒牛仔骨

原料

牛仔骨: 3根, 甜椒: 1個, 黑胡椒粉: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 少許, 糖: 少許, 鹽: 少許, 料酒: 適量, 生粉: 適量, 辣椒粉: 少許可不加, 蒜: 適量, 大蔥: 適量

步驟

1一般是3根牛仔骨的量比較合適。浸泡除血水,不斷沖洗,直至浸泡至水無顏色。清洗乾淨後用吸水紙吸干肉的水分,準備腌制。

2腌制:放生抽,少量蚝油(提鮮)糖,黑胡椒粉,辣椒粉(根據自己口味加入適量),洋蔥末,薑末,蒜末,料酒,生粉拌勻,放入冰箱2小時,入味。

3熱鍋,倒油,小火煎牛仔骨,看煎的顏色變深即可翻面,繼續煎另一面至7分熟,放到墊有吸油紙的盤子裡。

4煎好牛仔骨的油少許倒入鍋內,將切成小方塊的甜椒炒至變色後盛出待用。

5倒鍋里剛才煎牛仔骨剩餘少許油,倒入剛才留出未使用的洋蔥末和蒜末,黑胡椒粉略翻炒放入煎好的牛仔骨煸炒放少許水蓋好鍋蓋煮5分鐘,直至全熟。倒入步驟4中半熟的甜椒炒制全熟攪勻出鍋。