香煎牛牡蠣肉秘籍 0

原料

牛小蜜 牛牡蠣肉: 1000G, 黃油: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1取牛小蜜牡蠣肉1-2塊

2牛排撒上少許鹽,放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。(這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,烤出的牛排味道更濃烈,也更鬆軟。)

3做牛排時,將牛排從冰箱取出,等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。

4熱鍋,放入隨附贈送的黃油

5做牛排時,將牛排從冰箱取出,等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。(這樣避免直接煎牛排時,當牛排中心的溫度達標時,其實它已經煎過頭了。)

6煎牛排時,每隔15-20秒就要將牛排翻一次面,出鍋前撒上黑胡椒。

7將牛排放在盤子上靜置5分鐘。(這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛,因而牢牢地鎖住肉汁。)

8現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜,享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。

小技巧

三分熟,45攝氏度度起鍋;五分熟,55度起鍋;全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。 選肉,最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排,脂肪紋路可以鎖住水分。