蔥香黃骨魚 0

原料

花菜: 半朵， 黃骨魚: 五條， 蔥: 兩棵， 鹽: 適量， 味精: 適量， 加飯酒: 適量， 醬油: 兩大匙， 干辣椒: 6個， 孜然粉（可不放）: 適量， 花椒粉（可不放）: 適量

步驟

1黃骨魚殺好洗凈

2花菜切好，洗凈。最好選用花朵散的那種，比較天然。切的時候，將花莖縱切，比較入味。

3下調和油入鍋，爆炒蒜末、生薑末、干辣椒，爆炒後下花菜

4將花菜斷生，淋入醬油（老抽）上色，沖入開水，放鹽、味精、孜然粉、花椒粉，煮10分鐘，將花菜徹底入味

5下黃骨魚，煮3-5分鐘熟透，入即可將其撈出放置盆底，再將花菜及湯汁倒入盆中，撒上蔥花，澆上熱油即可！

小技巧

1、此菜的香味來源於蒜末及蔥花，儘可能加蒜末爆炒，我是加了兩個蒜頭之多。蒜頭如何變成蒜末，教大家一個簡單的辦法——用刀背將蒜頭拍爛，將蒜衣揀出，切成末即可，非常省時省力； 2、在下入開水後，一定要煮夠時間，方可將湯汁的味道入味。味道可依自己的口味變動。