鳳尾小籠包 0

原料

中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量

步驟

1、 將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。 2、 肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰箱冷藏待用。 3、 麵粉加入40-45克水調成麵糰，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。 4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。