油燜筍 0

原料

竹筍: 去掉外皮切成長方塊, 生抽: , 老抽: , 鹽: , 白糖: , 蒜苗: (切碎,可以換成香蔥末)

步驟

1鍋里倒水燒開,放入竹筍塊焯燙2分鐘左右,撈出控凈水

2將生抽和老抽以2:1的比例調均,再加入一小勺白糖和適量的鹽,調均即成料汁

3鍋里倒油燒熱,放入焯燙好的筍塊,中火煎至筍塊表面微焦呈金黃色

4倒入事先調好的料汁,翻炒均勻,中火2-3分分鐘。5.轉大火收干湯汁,撒入蒜苗碎,翻炒均勻即可出鍋

小技巧

焯水的過程必不可少,這樣可以去掉竹筍的澀味。