原料
豬板筋: 1條， 水發雲耳: 100克， 淮山: 100克， 香芹菜: 2棵， 青椒: 2隻， 紅蘿蔔（可忽略）: 少許， 蒜頭: 2瓣， 腌板筋調料：: ， 鹽: 少許， 雞汁: 少許， 生粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 食油: 少許， 芡汁：: ， 生抽: 1湯匙， 蠔油: 1茶匙， 砂糖: 1茶匙， 雞汁: 1茶匙， 生粉: 1茶匙， 食鹽: 少許， 清水: 半飯碗
步驟
1備好所需食材，雲耳提前泡發好洗乾淨，淮山去皮切片待用，香芹菜、青椒和紅蘿蔔（忘記入鏡）配菜分別洗切處理好備用。
2將芡汁預先調配好備用。
3用一鍋放入清水煮沸後落入雲耳煮焯水5分鐘撈起瀝干水份。
4淮山同樣用清水焯煮10分鐘，見淮山轉透明撈起瀝干水份待用。
5改刀切片的板筋用少許鹽、雞汁、生粉、胡椒粉、食用油拌均勻腌制一會。
6鍋熱落油入蒜頭、板筋拌炒1分鐘再放青椒…
7紅蘿蔔、香芹菜等用大火快炒翻拌至見到板筋轉白色時；
8把雲耳、淮山放入炒拌均勻；
9把芡汁落入翻拌大火收汁後熄火裝碟。
小技巧
喜歡辣口味的在炒豬板筋時先加一湯匙辣椒醬或豆瓣醬。
