豆瓣鯽魚(喜頭魚) 0

原料

鯽魚: 1條, 豆瓣醬: 一小勺, 蒜: 3瓣, 姜: 2片, 醋: 1湯匙, 料酒: 2湯匙, 白糖: 適量, 醬油: 一湯匙, 小蔥: 2根, 鹽: 適量, 澱粉: 一勺

步驟

1魚處理好之後兩邊斜切幾刀,內外都抹上鹽腌制半小時

2準備好生薑切片,3-4瓣蒜切碎,小蔥白切段,蔥綠切末備用

3鍋內放油燒熱,將魚放進去煎至兩面金黃,盛起備用

4鍋內余油不要倒掉,將蒜、姜、蔥白段放入鍋內,加入一小勺豆瓣醬略炒,加入一小碗白開水; 然後將魚放入,加入料酒、醋、醬油和白糖中火煮5分鐘左右,記得小心翻面; 煮好之後先將魚盛出,小碗加一勺生粉兌水倒入鍋內調料汁勾芡,淋到魚身上,加蔥綠點綴。

小技巧

PS:各種調料看個人口味,煮的時候可以自己嘗嘗汁進行調整。