剁椒豆丸香燜黃魚 0

原料

黃花魚: 一條(約500克), 紅剁椒(糟辣椒): 三大勺, 小蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 韭菜: 一小撮, 料酒: 少許, 白糖: 少許, 老醋: 少許, 生抽: 少許, 花椒: 少許, 玉米油: 適量, 鹽: 少許, 開水: 適量, 水澱粉: 少許, 豆腐果: 8個

步驟

1黃花魚去腮去鱗去肚雜洗凈,用吸油紙擦乾表面水份,撒少許鹽,腌制半小時

2蔥姜蒜切碎,韭菜切手指長

3魚下油鍋煎至兩面焦黃,剷出備用

4鍋內倒適量油,小火,放花椒炒出香味,接著放蔥姜蒜末,剁椒炒香微焦黃,(留少許小蔥起鍋時撒)

5將煎香的黃魚,豆腐果放入,倒入沒過魚身的開水,放料酒,糖,生抽,醋調味,蓋上鍋蓋,中小火燜10分鐘左右,(喜酸,老醋可多加一點)

6這時,將韭菜放盤中備用

7燜好的魚,先鏟入盤中韭菜上,邊上放豆腐果,鍋中的湯汁,加少許水澱粉勾芡,淋在魚身上,最後撒少許蔥花裝飾,即可上桌