原料
步驟
1、先將菠蘿去皮去掉那些黑洞洞，菠蘿切片在淡鹽水中浸泡半小時四十分鐘的樣子。 2、然後撈出來放在料理機里加少許水打成蓉。 3、把菠蘿蓉倒入不鏽鋼鍋里（要耐酸容器），加冰糖塊（白糖也可）後小火煮掉水分，注意經常攪動。 4、麥芽糖，中途放入五六勺麥芽糖攪勻。 5、小火一直收到粘稠的但仍可緩慢流動狀態的糊狀就可以了，過一天後它會更粘稠。
小技巧
我沒有稱量放的糖量，我覺得做個果醬也要去稱不大靠譜，因為每個人對酸甜要求的程度都不同，只要嘗下就可自行調節放糖量（由少慢慢添加）如果萬一放太多糖了，可以加檸檬汁來調節當然也可以再打點菠蘿蓉加上，朋友們說加檸檬汁可以增加風味並增色，我是根據手邊有沒有添加吧, 不加也無礙。 做果醬前先將要放果醬的寬口瓶裝點水在微波爐高火一兩分鐘消消毒，然後在通風處完全吹乾。
