【吉祥如意】紅白吉祥釀肉

原料

太陽谷的去皮雞胸肉: 2大塊,約300克, 麵筋泡: 12 個, 荸薺: 約5-6粒, 洋蔥: 1/4 個, 牛奶: 適量, 鹽: 適量, 白鬍椒: 適量, 香蔥醬: 1勺, 生抽或鰹魚醬油: 1/2 勺, 味淋: 1/2 勺, 料酒: 適量, 青蘿蔔白蘿蔔: 1/2 根, 胡蘿蔔: 1/2 根可不放,如果你在意紅白蘿蔔的搭配(咱是不迷信的), 蒜頭: 2 瓣, 蔥末: 適量,裝飾用, 蒜頭酥: 適量,可不用

步驟

1準備好食材。

2將雞胸肉剁細碎。

3將剁碎的雞絞肉加入牛奶、岩鹽、白鬍椒,攪拌均勻,放置醃製10分鐘。

4花菇泡發,剁細。白蘿蔔去皮,滾刀切塊。紅蘿蔔刷凈表皮後,滾刀切塊。洋蔥切成末。荸薺拍碎。蒜瓣拍扁。 通通備用。

5雞絞肉內加入荸薺碎、洋蔥末和花菇末。仔細用手抓拌成有彈性的肉餡。

6取出麵筋泡,小刀在1/3處切開。用食指或中指戳進內部,壓出一個小洞。接著將雞肉餡填入。

7填好的麵筋肉泡。多做的,用保鮮盒保存起來,可以保存兩日。

8熱鍋入油,先炒香蒜瓣。

9將蒸汁調料拌勻。(香蔥醬、淡醬油、味淋、料酒)

10將蘿蔔倒入鍋內,拌炒後,接著倒入剛剛拌勻的香蔥蒸醬汁,稍微燒個2分鐘後,關火。

11取一蒸鍋,底部先排上面泡釀肉,上頭碼上蘿蔔,最後淋上炒鍋內的香蔥醬汁。

12涼水入鍋,大火開蒸約15分鐘即可。

13上桌前,灑上蒜頭酥或是蔥末點綴。 很噴香清爽的一道年菜。

小技巧

1/ 糾結白紅蘿蔔不能同食傳說的人,建議只使用白蘿蔔即可。 2/咱在此使用的皆為有機蔬菜,所以蔬菜儘量不去皮。