蒜蓉粉絲蒸扇貝 0

原料

扇貝(活的或冷凍的都可以): , 細粉絲: , 蒜蓉: , 小香蔥 紅椒:

步驟

1準備食材:扇貝 粉絲 香蔥 紅椒 蒜蓉 準備調料:生抽少許 蒸魚豉油 鹽 料酒 雞精 油

2粉絲用溫水泡發30分鐘待用。將扇貝殼與肉剝離,將扇貝肉的裙邊剪掉,貝肉用鹽、料酒腌制待用。小香蔥切碎,紅椒切碎。

3炒鍋入油,文火將蒜蓉到入。待蒜蓉炒製成金黃色蒜香味十足的時候放一點點生抽或海鮮醬油,少許鹽,雞精,最後蒸魚豉油。把炒好的蒜蓉盛入碗里。

4貝殼刷洗乾淨,依次將粉絲、貝肉、蒜蓉、紅椒碎、香蔥碼好。上鍋大火蒸8至10分鐘即可。

小技巧

1 首先選扇貝儘量選擇母的,就是貝肉有紅色月牙肉的那種,沒有紅色的是公的,母扇貝吃起來口感會更好些,而且看起來漂亮。 2 扇貝肉的裙邊一定要剪掉,不然吃起來很牙磣,像吃到沙子了一樣。 3 蒜儘量用刀切,然後慢慢剁成茸,這樣蒜香味才不會流失。不要圖省事用搗蒜的搗來搗去。 4炒蒜蓉也可以用黃油,其實那樣味道更香,我不太喜歡甜所以用的植物油。 5最後蒸好出鍋後可以燒好熱油澆上,記得少許。